Αυτή τη σούπα από φακές θα την ευχαριστηθείτε! Είναι εποχιακή υπο την έννοια ότι έχει συστατικά που εύκολα θα βρείτε στην αγορά αυτό τον καιρό, αλλά και όλο το χειμώνα βασικά! Είναι πολύ χορταστική και έχει απίθανη γεύση. Τέλος, αποτελεί τον απόλυτο χορτοφαγικό συνδυασμό συστατικών για τη νηστεία.
Υλικά (Για 2 άτομα)
• 2 Κ ελαιόλαδο
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ή 1/4 φλ φρεσκοκομμένο πράσο
• 1/2 κεφάλι κουνουπίδι
• 2 καρότα σε φέτες
• 3 κ σκόνη κάρυ
• 1/2 φλ φακές πορτοκαλιές
• 1 λιτρο ζωμό λαχανικών
• 1/2 φλ ρεβίθια ** (μουλιασμένα και ψημένα ή από κονσέρβα)
• 1 Κ ταχίνι
• 2 Κ νερό
• 1 Κ φρέσκο χυμό λεμόνι
• 1 φλ φρέσκο σπανάκι ή λαχανίδα
• 1 κ αλάτι
• 1 κ φρέσκο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Λοιπόν, εγώ ξεκινώ με τα όσπρια τα οποία και μουλιάζω σε κρύο νερό, ξεχωριστά, τουλάχιστον 2 ώρες. Τα ρεβίθια θέλουν καλό ψήσιμο οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κονσέρβα αν δεν θέλετε να παιδεύεστε.
2. Έπειτα, σε ένα βαθουλό τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε το φρέσκο κρεμμυδάκι ή πράσο για 2 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε τα καρότα και ψήστε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε το κουνουπίδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.
4. Ρίξτε τη σκόνη κάρυ και ψήστε για άλλα 2 λεπτά.
5. Έπειτα ρίξτε τις μουλιασμένες φακές και το ζωμό λαχανικών. Αφήστε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για κανένα μισάωρο.
6. Όσο ψήνονται οι φακές βάλτε τα ψημένα ρεβίθια, το ταχίνι, το νερό, τον χυμό από λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε να γίνουν μια κρέμα.
7. Όταν ψηθούν οι φακές, ρίξτε την κρέμα ρεβυθιών στις φακές και ανακατέψτε καλά. Ψήστε για ακόμα 5 λεπτά.
8. Μετακινήστε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε το σπανάκι.
9. Μπορείτε να την απολαύσετε ζεστή ή κρύα.