Στο νησί μας αγαπάμε τα όσπρια.
Ευτυχώς ακόμα πολλές οικογένειες φτιάχνουν όσπρια τουλάχιστον 3 φορές την βδομάδα. Τουλάχιστον η δική μου η μαμά αυτό με έμαθε να κάνω και συνεχίζω φυσικά την παράδοση. Πότε φασόλια, πότε φακές και πότε ρεβύθια κυλά η εβδομάδα και καλύπτουμε τις ανάγκες μας σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, και ιχνοστοιχεία χωρίς να τρώμε κρέας. Δεν στερούμαστε το κρέας απλά μας αρέσει να τρώμε και χορτοφαγικά όπως ακριβώς προστάζει η κουλτούρα μας!
Μόνο που καμιά φορά βαριόμαστε τις ίδιες και ίδιες συνταγές (πχ φασόλια γιαχνί) και ψάχνουμε για νέα γευστικά ταξίδια πάντα με πρωταγωνιστή τα όσπρια.
Η σημερινή συνταγή είναι μια χειμερινή, πολύ χαμηλοθερμιδική, μα πολύ γεμάτη σε γεύση συνταγή, με τι άλλο; Φακές!
Υλικά
1 1/2 φλ. νερό
¼ φλ. κόκκινη φακή (150γρ)
4 καρότα
4Κ γάλα καρύδας ή 2Κ γιαούρτι
2Κ ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1Κ κύμινο
1Κ κιτρινόριζα (τουρμερίκ)
1κ μουστάρδα σκόνη
Αλάτι/πιπέρι
1φλ. φασόλια άσπρα (βρασμένα)
1 χούφτα μανιτάρια
2 σκελίδες σκόρδο
Εκτέλεση
Κόβετε τα καρότα και τα βάζετε στο φούρνο αφού τα ραντίσετε με ελαιόλαδο.
Καθαρίστε το σκόρδο και βάλτε το με τα καρότα. Αφήστε να ψηθούν για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Βάλτε τις φακές να βράσουν για 30 λεπτά, μέχρι να είναι μαλακές.
Βάλτε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, το κύμινο, το τούρμερικ, τη μουστάρδα και ψήστε για 5 λεπτά.
Στο μπλέντερ βάζετε τις φακές, τα καρότα, το σκόρδο και τα καρυκέυματα από το τηγάνι και το νερό. Προσθέτετε το γάλα καρύδας ή το γιαούρτι ή άλλο γάλα και πολτοποιείτε. Αφήνετε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσατε νωρίτερα βάζετε τα μανιτάρια και τα ψημένα φασόλια με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε ελαφρά.
Τα ρίχνετε απο πάνω απο τη σούπα και απολαμβάνετε.