Αγαπάμε την κυπριακή κουζίνα αλλά αγαπάμε και κάθε ευκαιρία για
πάρτυ. Αυτά τα cupcakes είναι ιδανικά για ένα Halloween gathering και φυσικά απολύτως υγιεινά και χαμηλοθερμιδικά.
Υλικά
250γρ αλεύρι
1Κ Baking powder
1k chia seeds
500γρ βρώμη
1κ βανίλια
250γρ γιαούρτι
100γρ coconut sugar
2Κ μέλι
2 ώριμες μπανάνες
3Κ ginger σκόνη
2κ σκόνη κανέλας
1κ μοσχοκάρυδο αλεσμένο
2Κ λάδι καρύδας
Για την επικάλυψη
250γρ γιαούρτι
1κ ginger σκόνη
2κ μέλι
Εκτέλεση
Βάζετε τους σπόρους τσία σε 8 κουταλιές νερό και αφήνετε να μετατραπούν σε ένα τζελλώδες διάλυμμα.
Έπειτα βάζετε όλα τα ξηρά υλικά στο μπόλ και ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Τα βάζετε στο μπλέντερ και προσθέτετε τα υγρά υλικά (το γιαούρτι, το μέλι, τις μπανάνες, το λάδι καρύδας και την υγρή βανίλια). Χτυπάτε στο μπλέντερ για 30 δευτερόλεπτα.
Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε πάρα πολύ στο μπλέντερ, απλά θέλουμε να ανακατευτούν τα υλικά.
Γεμίζετε τις θήκες σας μέχρι το μισό και ψήνετε σε μέτρια προσθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 200ºC.
Όσο τα cupcakes ψήνονται στο φούρνο φτιάχνετε την επικάλυψη την οποία βάζετε στον καταψύκτη για 10 λεπτά να σφίξει.
Βγάζετε τα cupcakes απο το φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν βάζετε την επικάλυψη.