Τα γλυκά δεν με συναρπάζουν! Μεταξύ ενός πιάτου μελιτζάνες γιαχνί και ένα γαλακτομπούρεκο, ευκολά θα διάλεγα τις μελιτζάνες! 😊 Αυτή την εβδομάδα έχω στη σκέψη μου ένα κέικ από λεμονια. Είναι ένα γλυκό που θα έτρωγα ευχαρίστως την Καθαρά Δευτέρα!
Είναι πανεύκολο, με φανταστική γεύση και ολιγοθερμιδικό θα έλεγε κανείς.
Υλικά
½ φλ ελαιόλαδο
½ φλ μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή πάστα από φοινίκια (κοίταξε συνταγή στο μπλογκ)
Φλούδα από ένα λεμόνι
2 φλ + 1 κ αλεύρι ολικής ή βρώμης
1 κ baking powder
Ελάχιστο αλάτι
1 φλ γάλα (εγώ χρησιμοποίησα βρωμης)
Χυμό από ½ λεμόνι
1. Προθερμαίνεται το φούρνο στους 180.
2. Σε ένα μπολ βγάζετε το ελαιόλαδο, το μέλι, το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι, το baking powder, το αλατι και το γάλα.
3. Τα ανακατεύετε καλά με μια ξύλινη κουταλιά.
4. Προσθέτεται το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε.
5. Βάζετε το μίγμα σε φόρμα για κέικ και ψήνετε για 35-45 λεπτά.