Κάποτε επισκέφτηκα το Ισραήλ και εκεί γνώρισα μεταξύ άλλων τη χαρά των ντιπς! Και εμείς φτιάχνουμε θεϊκά ντιπς, από τζατζίκι η ταλαττούρι μέχρι μελιτζανοσάλατα και ταραμά. Όμως οι γειτονικές μας χώρες και κυρίως οι χώρες που είναι κοντά στη Μέση Ανατολή έχουν τον τρόπο τους με τα ντιπς!
Το ντιπ αυτό είναι για μένα μαγικό. Το τρώμε τόσο εύκολα με λαχανικά σχάρας , αλλά και πάνω σε ψωμάκι. Ο σύζυγος μου πιστεύει ότι απογειώνει τη γεύση του ψαριού που φτιάχνουμε στη σχάρα.
Είναι κατά βάση περσικό και αν αγαπάτε τη ρόκα όσο εγώ θα το λατρέψετε και αυτό. Μια εύκολη λύση για να απογειώσετε με υγιεινό τρόπο και λιγοστές θερμίδες ένα καλοκαιρινό πιάτο.
Υλικά για 3 φλ
· ¼ φλ ελαιόλαδο
· 1 ξηρό κρεμμύδι
· 2 σκελίδες σκόρδο
· 12 φλ ρόκα, δλδ περίπου 4 δέσμες ( 240 γρ)
· Τα φύλλα από 1 δέσμη φρέσκο δυόσμο
· Τα φύλλα από 1 δέσμη μαϊντανό
· 1 φλ χαλεπιανά η φιστίκια αιγίνης
· Ξύσμα από 2 λεμόνια
· 2 Κ αλάτι
· ½ κ ξηρό δυόσμο για γαρνιτούρα
Εκτέλεση
1. Στο ελαιόλαδο μαραίνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνετε και τη ρόκα και ψήνετε για 2-3 λεπτά.
2. Αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Βασικά τα βάζετε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
3. Έπειτα βάζετε την κρύα ρόκα και κρεμμύδι-σκόρδο στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξηρό δυόσμο.
4. Κάνετε ένα πουρέ.
5. Φυλάγετε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.