Μια συνταγή από τις Φιλιππίνες που φτιάχνεται κυρίως με χοιρινό αλλά και με κοτόπουλο με κύριο πρωταγωνιστή τον εξωτικό ανανά. Εμείς τη φτιάξαμε με τόφου βέβαια και μας άρεσε πολύ. Το τόφου είναι μια πολύ εύκολη πηγή πρωτεΐνης με πολύ λιγότερα λιπαρά από το κρέας. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με κινόα ή ρύζι ή ακόμα και φαγόπυρο. Εύκολη και γρήγορη συνταγή που συνιστώ να δοκιμάσετε αν σας αρέσουν οι εξωτικές γεύσεις.
Υλικά (για 4-6 μερίδες)
1 μεγάλο ανανά
2 Κ ελαιόλαδο
500 γρ τόφου σε κύβους
1/2 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο σε πολύ μικρά κομματάκια
2/3 φλ ξύδι ή ξύδι από ρύζι
1/2 φλ σόγια sauce ή ταμάρι sauce
1 κ φρέσκο πιπέρι
3 φύλλα δάφνη
Ελάχιστο αλάτι
Νερό
Εκτέλεση
1. Πλύνετε και κόψτε τον ανανά σε κύβους. Μην πετάτε τον κορμό του, χρησιμοποίηστε τον.
2. Ψήστε σε τηγάνι μισό από τον ανανά που κόψατε, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Άστε τον χυμό να εξατμιστεί. Θα χρειαστείτε 15-18 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο ανανάς.
3. Μεταφέρετε τον ψημένο ανανά στο μπλέντερ, προσθέστε 1/4 φλ νερό και χτυπήστε μέχρι να γίνει πουρέ.
4. Έπειτα βάλτε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίστε ελαφρά το τόφου. Βάλτε το σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι ρίξτε το κρεμμύδι με το σκόρδο και ψήστε για κανένα πεντάλεπτο.
5. Ρίξτε πάλι το τόφου στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και προσθέστε το πουρέ ανανά. Προσθέστε το ξύδι, το soy sauce, το πιπέρι, τη δάφνη και 3/4 φλ νερό. Ανακατέψτε και ψήστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20- 25 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να δέσει. Το τόφου, σε αντίθεση με το κρέας, δεν θέλει πολύ ψήσιμο. Αν επιλέξετε να βάλετε χοιρινό ή κοτόπουλο θα χρειαστείτε περίπου 40 λεπτά ψήσιμο.
6. Μπορείτε να ψήσετε λίγο και τον υπόλοιπο ανανά σε 1 κ ελαιόλαδο και να τον προσθέσετε στο φαγητό μόλις είστε έτοιμοι να σερβίρετε.