My Spring Pasta dish!

Ξεχωριστή και νόστιμη συνταγή σε λιγότερο από μισή ώρα! Έχω φάει τα σπαράγγια της ζωής μου στη Γερμανία εκτός από τα μούρα και το σελερι.

Λοιπόν άμα δεν έχετε σπαράγγια βάλτε αγρέλια η ακόμα και ρόκα!


Υλικά (για 4 άτομα)

  • 1 πακέτο ζυμαρικά

  • Ξύσμα από 2 λεμόνια και τον xυμό τους

  • 1/2 φλ ελαιόλαδο

  • 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο μικρά

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι

  • 1/2 φλ νερό απο την μακαρονάδα

  • 2 φλ σπαράγγια κομμένα μικρά

  • 1/2 φλ nutritional yeast καλής ποιότητας ή 1/2 φλ τυρί σκληρό

  • Ελάχιστο αλάτι και φρέσκο πιπέρι

  • Μαϊντανό για πασπάλισμα

  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι για πασπάλισμα (προαιρετικό)

  • 6-7 ελιές (προαιρετικό),

  • 1Κ κουτρούβι (προαιρετικό)

Εκτέλεση

Ξεκίνα να μαγειρεύεις τα ζυμαρικά σε αλατισμένο, ζεματιστό νερό και την ίδια στιγμή σε ένα τηγάνι ρίξε 2 Κ από το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Ρίξε τα σπαράγγια ή τα αγρέλια και το ξύσμα λεμονιού και μαγείρεψε για άλλα 4-5 λεπτά. Την ίδια ώρα ανακάτεψε καλά το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και άστο στην άκρη. Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά τα μεταφέρεις στο τηγάνι, ρίχνεις το λαδολέμονο , την διατροφική μαγιά και το νερό από τα ζυμαρικά. Ανακατεύεις σε πολύ χαμηλή φωτιά και ρίχνεις το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό.