Φανταστική συνταγή, υγιεινή και πανεύκολη!
Υλικά (για 6 άτομα)
· 1 Κ ελαιόλαδο
· 2 ξηρά κρεμμύδια, μικρά κομματάκια
· 3 καρότα, μικρά κομματάκια
· 3 στικς σέλινο, μικρά κομματάκια
· 3 σκελίδες σκόρδο
· 500 γρ ξηρές κόκκινες φακές
· 2 χ 400 γρ ντομάτα κομμένη μικρά κομμάτια
· 2 Κ ντομάτα πουρέ
· 2 κ ξηρή ρίγανη και θυμάρι
· 2 δάφνες
· 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και το σέλινο για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε τις φακές, τις ντομάτες, πουρέ ντομάτας και τα καρυκεύματα και ένα λίτρο ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σερβίρετε άμεσα και απολαμβάνετε με συνοδεία ρυζιού ή ζυμαρικών ή και μόνο.
4. Φυλάγετε στο ψυγείο σε μερίδες για 3 μέρες ή στον καταψύκτη για 3 μήνες.