Φτιάξτε αυτή τη σούπα για μεσημεριανό η βραδινό! Είναι μια πανεύκολη συνταγή με υλικά που βρίσκουμε εύκολα στην αγορά. Είναι πολύ χαμηλή θερμιδική αξία αλλά είναι πολύ χορταστική.
Υλικά
· 3 μέτρια κολοκυθάκια
· 1 παντζάρι
· 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
· 1 Κ ελαιόλαδο
· 80 γρ λάχανο (κραμπί)
· 1 χούφτα κόλιανδρο
· 1 Κ χυμό λεμόνι
· 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
Αν έχετε πρόβλημά εντερικό χρησιμοποιήστε κινέζικο μαρούλια αντί λάχανο.
Κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα σωτάρετε στο ελαιόλαδο για 5 περίπου λεπτά. Βάλτε πρώτα το παντζάρι και τη γλυκοπατάτα και έπειτα τα κολοκύθια και το λάχανο. Ρίξτε από πάνω το ζεστό ζωμό λαχανικών και ψήστε για περίπου 15-29 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο και το χυμό λεμόνι και βάλτε στο μπλέντερ να γίνει βελουτέ.
Βάλτε αλάτι και πιπέρι και απολαύστε.