Φλαούνες Vegan


Ζύμη

· 1 κιλό αλεύρι φαρίνα

· 1 κ αλάτι

· 2 κ baking powder

· 1 φλ ελαιόλαδο

· 2 φακελάκια μαγιά

· Νερό χλιαρό

· Σισάμι


Γέμιση

· 1 κιλό φυτικό τυρί

· 1 κ σιμιγδάλι

· 1 κ αλεύρι

· 2 κ baking powder

· 5 K λιναρόσπορους +20 Κ νερό

· 2 Κ φρέσκος δυόσμος

· 100-200 γρ σταφίδες (προαιρετικό)

· ¼ κ μεχλεπι

¼ κ μαστίχα

· ¼ κ αλάτι


Εκτέλεση

Για την γέμιση

1. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το νερό και το λιναρόσπορο και το αφήνετε στην άκρη.

2. Σε ένα βαθύ σκεύος προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε μαζί με το μείγμα από το λιναρόσπορο καλά μέχρι να ενωθόυν σαν ένα μείγμα.

3. Καλύπτουμε το σκεύος με μία μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Για την ζύμη

1. Σε ένα βαθύ σκεύος διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

2. Στο ίδιο σκεύος, ρίχνουμε μέσα το αλάτι, το ελαιόλαδο, τη μαστίχα, το μέχλεπι και ανακατεύουμε καλά.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε σε δώσεις το αλεύρι και ζυμώνουμε συνεχώς με το χέρι μέχρι η ζύμη μας να δέσει και να ξεκολλάει από τα χέρια.

4. Καλύπτουμε το σκεύος με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος.


Για την ένωση

1. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε λάδι και το σησάμι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

2. Κόβουμε την ζύμη σε μικρές μπαλίτσες στο σχήμα ενός μικρού λεμονιού με ένα πλάστη ανοίγουμε το φύλλο σε κυκλικό σχήμα στο μέγεθος του χεριού και βάζουμε στην εξωτερική πλευρά σησάμι.

3. Πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες τη γέμιση και τη τοποθετούμε στη μέση του φύλλου που έχουμε ανοίξει.

4. Αναδιπλώνουμε όλες τις άκρες του φύλλου με τρόπο ώστε να μην καλύπτετε πλήρως η γέμιση.

5. Με ένα πιρούνι πατάμε τις άκριες του ζυμαριού ώστε να κολλήσουν καλά.

6. Βουτάμε ένα πινέλο στο μπολ με το λάδι και το σησάμι και αλείφουμε τις φλαούνες.

7. Ακολουθάμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η γέμιση.

8. Όταν τελειώσουμε με τις μισές φλαούνες, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C

9. Ψήνουμε για 1 ώρα μέχρι οι φλαούνες μας να χρυσαφίσουν.

Καλή επιτυχία!