Σαλάτα πουργούρι με τα όλα της!

Όσο ανεβαίνει η θερμοκρασία τόσο πιο πολύ έχουμε ανάγκη για δροσερά και γρήγορα γεύματα που μας δίνουν ενέργεια και φρεσκάδα. Εγώ δεν αγαπώ την παραδοσιακή συνταγή για πουργούρι με ντομάτα, κρεμμύδι κτλ . Αν και το φτιάχνω στο σπίτι συχνά γιατί είναι θρεπτικό και αρέσει στους υπόλοιπους.

Αυτή η σαλάτα όμως μεταμορφώνει το πουργούρι . Πλήρης σε πρωτεΐνη, γεμάτη φυτικές ίνες και βιταμίνες, με γεύση που απογειώνει!

Υλικά

● 1 φλ ψημένο πουργούρι

● 1 φλ κομμένα ντοματίνια

● ½ αγγούρι, σε φέτες

● ¼ φλ ελιές χωρίς κουκούτσι

● 90 γρ βίγκαν λευκό τυρί *( προαιρετικό)

● 3 Κ φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο

● 3 Κ φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

● 3 Κ φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

● ¾ φλ ψημένες φακές


Εκτέλεση

¼ φλ βίγκαν πέστο *( 2 χούφτες φρέσκο βασιλικό ή σπανάκι + ½ φλ ελαιόλαδο + 1-2 σκελίδες ψημένο σκόρδο*(προαιρετικό) + 2 Κ διατροφική μαγιά + ½ φλ πινόλια + αλάτι + πιπέρι + λίγο λεμόνι)

Βάζετε στο μπλέντερ