Ο χρόνος είναι πολύτιμος για όλους και αυτός είναι ο λόγος που θα λατρέψετε αυτήν τη συνταγή. Γίνεται εύκολα, γρήγορα και σε μια μόνο κατσαρόλα! Δεν της λείπει καμιά υδατοδιάλυτη βιταμίνη και συνδυάζεται με κινόα, άγριο ρύζι ή ζυμαρικά.
Υλικά
300γρ κολοκύθα κόκκινη
1 μικρό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κόκκινη πιπεριά
½κ κουρκουμά
½κ γλυκιά πάπρικα
½ κ κύμινο
1Κ ελαιόλαδο
5-6 δεντράκια μπρόκολο
2Κ καλαμπόκι
1Κ πάστα λιαστής ντομάτας
1φλ γάλα καρύδας
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κουταλιά ελαιόλαδο βάζετε τα αρτήματα και μετά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Έπειτα την κολοκύθα, την πιπεριά, το καλαμπόκι, το μπρόκολι. Αφού πάρουν μια βράση προσθέτετε το πατε λιαστής ντομάτας ανακατεύετε και βάζετε το γάλα καρύδας και το σπανάκι. Έτοιμο για σερβίρισμα σε 20 λεπτά. Σερβίρετε με ρύζι καστανό, κινόα, κεχρί ή φαγόπυρο