Εσείς νηστεύετε;

Είτε νηστεύετε για θρησκευτικούς λόγους είτε γιατί σας αρέσει να κάνετε μια αποτοξίνωση από το κρέας για λίγες μέρες, εγώ οφείλω να σας ενημερώσω οτι η νηστεία μπορεί να δράσει σαν μια μίνι αποτοξίνωση αφού οι γιορτές των Χριστουγέννων ειναι συνυφασμένες με το φαγητό! Διαβάστε σήμερα πως μπορείτε να ακολουθήσετε μια χορτοφαγική διατροφή μέχρι τις γιορτές με ισορροπία!

Η νηστεία των Χριστουγέννων διαρκεί 40 ημέρες και δεν επιτρέπει την κατανάλωση κρέατος (εκτός του ψαριού), γαλακτοκομικών και αυγών.


Πρωτεΐνη

Πολλοί πιστεύουν ότι η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης είναι δυνατόν να επιτευχθεί μόνο μέσα από την κατανάλωση κρέατος. Αυτή όμως η πεποίθηση δεν είναι ακριβής, μιας και όλες οι φυτικές τροφές, με εξαίρεση τα φρούτα, περιέχουν πρωτεΐνη. Πλούσιες πηγές φυτικής πρωτεΐνης είναι:

Τα όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβύθια, αρακάς κτλ. Η σόγια και τα προϊόντα της (τυρί τόφου, τέμπε) και οι ξηροί καρποί.

Σίδηρος

Πολλές φυτικές τροφές αποτελούν πλούσιες πηγές σιδήρου:

Τα όσπρια: Φακές, φασόλια, ρεβύθια. Τα λαχανικά: Σπανάκι, κολοκυθάκια, μπιζελι, μπρόκολο, φύλλα παντζαριού, ντοματοχυμός. Τα φρούτα: Κυρίως τα αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα, σταφίδες). Οι ξηροί καρποί: Κάσιους, αμύγδαλα, φιστίκια, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, σουσάμι. Τα δημητριακά πρωινού ολικής άλεσης και εμπλουτισμένο γάλα φυτικό. Άλλα τρόφιμα: Μαύρη σοκολάτα.

Τι πρέπει να προσέξετε στο σίδηρο;

Ο σίδηρος υπάρχει στις τροφές σε δύο μορφές: Τον αιμικό σίδηρο και τον μη αιμικό. Ο αιμικός σίδηρος υπάρχει στο κρέας και απορροφάται περισσότερο από τον μη αιμικό, που περιέχεται στις φυτικές τροφές και αποτελεί τη μορφή προσλαμβάνεται από τους ανθρώπους που νηστεύουν.

Συμβουλές για αύξηση της απορρόφησης του φυτικού σιδήρου

Συνδυάστε το γεύμα σας με βιταμίνη C

Η βιταμίνη C αυξάνει έως και κατά 4 φορές την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C είναι τα εσπεριδοειδή (πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι), το μπρόκολο, οι πιπεριές και το κουνουπίδι. Προσθέστε, για παράδειγμα πιπεριά στις φακές ή χυμό λεμονιού στα ρεβύθια.